福建工廠食堂外包

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福香源餐飲管理有限公司

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一、 食堂承包方式
由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營,為貴公司員工提供膳食分服務。員工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一湯……,每天餐費為6-20元,管理人員另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房、水電、燃料、住宿即可,其他費用由我公司負責承包,規范經營。

二、 食堂管理方案
1、 做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切規章制度。
2、 貴公司管理人員可對廚房采購的物品數量、質量、衛生進行監督,以促進工作。
3、 設有專人代表與貴公司協調工作改善事宜,并不斷聽取多數員工意見進行改善。
4、 蔬菜、肉類、油類,均經肉聯廠及衛生部門監認。

三、食堂承包優勢
1、 每周五向貴公司員工公布下周菜譜,并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作,講究飯菜質量,做到衛生,味美,菜品多樣化。
2、 可實施預付膳食費用,或先吃后付等靈活承包方式,結賬方式可面議。
3、 遇有節假日,可負責為貴公司員工加餐,熱天可免費提供涼茶。
4、 配備各地廚師,能掌握各季節菜色調味支配,各款菜肴一應俱全,飽受員工歡迎。

四、承包獲利方式
1、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產區,及批發基地,以購多價廉從其差價獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。
3、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝,開發適銷對路的菜品,銷售過程中控制每單位菜品的份量,加強預估核算,減少剩菜浪費。

五、主要菜譜報價
就餐可分套餐或自由選餐制,參考餐標如下(具體面議):
4.00/餐(一大葷二素菜),米飯、湯任食。
4.50/餐(一大葷一小葷一素菜),米飯、湯任食。
5.00/餐(一大葷一小葷二素菜),米飯、湯任食。
6.00/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果),米飯、湯任食。
8.00/餐(二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。
12.00/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料)主食米飯。
15.00/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。


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