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福州團膳餐飲的發展在于與時俱進

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福州團膳餐飲的發展在于與時俱進

發布日期:2017-05-04 作者:福州團膳 點擊:

福州團膳,顧名思義即團體用餐的一種餐飲服務形式的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是指在一個時間周期內,某個相對固定的消費群體,在其所屬的場所內,通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司。

福州團膳是指在一個時間周期內,某個相對固定的消費群體,在其所屬的場所內,通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司。雙方以合約的形式,按雙方事先約定的模式及標準等,按雙方約定量提供餐飲產品及現場服務,且在合約的周期內模式、標準、經營權等基本不變。

其運營模式可大體分為三類:現場制作銷售、半配送并在現場生產銷售、配送已加工制作好的食品。

97超级碰到在线播放其運營特點可大體分為五個提前:提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。

餐飲業在中國永遠是一個充滿誘惑力的朝陽產業,2012年我國餐飲收入有望達到2.2萬億元。并且有500多萬家餐飲企業,如此龐大的規模,卻沒有一個企業能夠占到整個市場份額的0.5%,這么大一個市場份額,居然沒有出現一個百億企業!餐飲業占主要地位的三大類分別是:酒樓,快餐和團餐,而團餐的興起與發展,只有十幾年時間,已經占到餐飲業30%的份額,大有星火燎原之勢。

團膳的社會化、市場化是發展的大趨勢,除沿海城市和發達地區社會化程度較高外,中國的整體團餐市場開放程度還不到40%。團膳的發展是由社會進步和經濟發展決定的,是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要,是人們為適應社會經濟建設,單位后勤服務走向社會化的必然產物。中國烹飪協會提供的數據表明,福州團膳市場份額占餐飲市場30%以上,而行業利潤率保持10%左右,在全球經濟危機大爆發的宏觀市場環境下,眾多行業深受沖擊,團膳行業的發展卻一枝獨秀,未來能做到行業100億以上的最大可能就是團餐!餐飲競爭的形勢也可能會發生變化,如何把握這種趨勢,制定正確的對策,對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場,國內還沒有一個大的餐飲集團可以占據5%的市場。可以說餐飲行業是完全競爭的行業,行業集中度相當低,未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高,有待于規模企業的整合。從團餐企業競爭與發展格局來看,未來我國團餐企業競爭將更加激烈,并伴有更多企業上市。

和國外團餐市場的情況相比,主要發達國家的團餐市場已成為一個成熟的社會服務行業,市場主要集中在幾家大型團公司手中。例如美國和英國,80%的市場被幾大公司占據,日本和韓國也有50%以上的市場集中度。如何把中國這個1000 億的團餐市場做到100億,這就成為眾多團餐企業的夢想了!

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