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淺談福州團膳市場之細分產業服務與趨勢

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淺談福州團膳市場之細分產業服務與趨勢

發布日期:2017-04-27 作者:福州團膳 點擊:

世界三大團膳巨頭(compasssodexoaramark)自94年隨之進入中國以來,逐步伴隨著中國開放的經濟步伐大力開展在華業務,為中國的團膳市場打開了新的管理模式和思維,近20年來經過不斷的發展和本地化經營,逐步將國外團膳市場近40年積累的理念釋放出來,為未來更加細分福州團膳市場占據主導地位,打下堅定的市場基礎。通過在華業務的開拓和適應,三大公司為我們呈現的是更加專業的市場管理機制和其核心的細分市場專業運營能力。

福州團膳

97超级碰到在线播放未來的福州團膳餐飲細分之路早已開啟,競爭對手先行的探索也已大幕拉開,除在團膳市場傳統的基本餐飲保障理念的競爭之外,筆者則認為,各家企業更應將各自市場進行二次分割,包括人員的儲配、摘選、出品、客戶資源等整合,并建立與其他團膳公司相互分享資源,更加互補的業態去發展。傳統的餐飲保障在市場運作的過程中,有的企業通過自身的需求,逐步延伸的餐飲業態有:送餐服務、會議茶歇服務、圓桌中餐服務、供應鏈服務、物業管理服務、餐飲策劃咨詢服務、廚房設施設備制造研發等服務,最終又通過不同的社會組織延伸出各種具有鮮明特色的專項群體需求。

如:宴會外賣或又之為公關團膳業務,主要服務的對象是:為客戶提供簡單但極具特色的集:餐飲、中、西、酒水、裝飾等服務于一體的業態,展現客戶核心經營的一種附加餐飲業態。服務對象主要集中于:企事業單位各種會議聚餐、業務品牌招待推廣等。同時該項業務的范疇表現比較廣泛,大、可以覆蓋幾千人的大型發布會、推廣會,小、可以設計幾人的朋友親人主題聚會,總之更多的是體現餐飲服務的基本需求與個性化需求完美結合展示,給人非常直觀的鏡像感受。

今日的團膳市場發展已經成型成套,各家團膳企業從默默無聞到百花齊放,既吸收了外商巨頭的先進管理理念,又秉承了中華烹飪精細化美食的歷史傳承,為中國的團膳市場規范化、集約化、品牌化打造堅定決心,總結出了具有中國忒色的經營之道,但未來的團膳發展仍具有幾大趨勢預期。

97超级碰到在线播放結合福州團膳幾點預期趨勢與大家分享:

一:市場化。隨著后勤服務社會化進程推進,團餐業態將迎來巨大市場機會。從計劃經濟過度到關系經濟再邁向市場經濟,團餐業態健康發展需要培育市場開放化、交易規范化、投標透明化、競爭秩序化的市場秩序。

二:集中化。團膳業態品牌企業會被越來越多的資本關注,使有規模、有實力、有創新的團膳企業在獲得大額訂單與市場份額的同時,還將獲得資源、資本、資金青睞,品牌加資本將加速推進市場集中化排序進程。

三:品牌化。團膳領域將出現百億級數以上的大品牌企業!隨著團膳業態競爭加劇,團膳行業將進入品牌排序期。在大品牌團膳企業背后,是按照服務對象不同生成的內置項目子品牌,實施業態差異化的連鎖經營。

97超级碰到在线播放四:產業化。團餐企業未來競爭會從服務網點之爭,過渡到配銷中心之爭,再過渡到原料基地之爭。為實現服務顧客與降低成本預期,團餐企業要打造上游原料基地,中游物流配送,下游終端網點產業經營模式。

五:競合化。隨著越來越多餐飲企業進入并瓜分市場,為爭取一張訂單或留住一個顧客,福州團膳企業之間將做組團比拼,即有不同核心專長的團膳企業會倡導同盟聯合,使團餐企業之間生成競合關系,并有大量并購。

97超级碰到在线播放六:信息化。隨著大數據時代的到來,團膳企業應用信息化管理手段越來越廣泛,信息化將給團膳企業帶來資源配置優化、勞動效率提升、管理目標精準的效果,團膳企業流程管理將采用信息化管理系統完成。

97超级碰到在线播放七:安全化。隨著食品安全監管力度越來越嚴格以及消費者對食品安全重視越來越強化,團膳企業在食品安全方面會建立配套機制從產業鏈條環節確保原料、加工、成品安全,在運營過程會導入安全管控措施。

八:人才化。團膳企業發展離不開人才隊伍建設。由于人才是團膳行業發展瓶頸,所以團膳企業競爭取決于企業商學院人才訓練能力、人才輸送水平、人才培育速度、人才結構合理、人員穩定水平的綜合競爭。

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