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福州食堂承包方案餐飲具洗滌與消毒管理

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福州食堂承包方案餐飲具洗滌與消毒管理

發布日期:2017-06-21 作者:福州食堂承包 點擊:

下面由福州食堂承包97超级碰到在线播放公司為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度:   


福州食堂承包


1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域,消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。

2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。

3、每餐收回來的餐飲具、用具,要馬上進行清洗消毒,不隔餐隔夜。      

4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒劑須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈,消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜保存備用。      

97超级碰到在线播放5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記,要經常擦洗消毒,已消毒及未消毒的餐具要分開存放。     

6、專用的洗刷餐飲具水池,禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。      

7、洗刷消毒結束,清理地面、水池衛生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。      

97超级碰到在线播放8、定期打掃室內環境、設備衛生,不留衛生死角,保持清潔。


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