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食堂外包與自營比較以及方案

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食堂外包與自營比較以及方案

發布日期:2017-06-30 作者:食堂外包 點擊:

許多公司食堂采用自主經營的形式,在實際運行過程中,一直來存在諸多難題,主要有以下幾個方面:

1、管理環節瑣碎,過程監控較難。   

97超级碰到在线播放2、管理成本相對較大,也不易調控;廚房食物現金采購,對企業現金流量產生負擔。   

97超级碰到在线播放3、廚房工作人員難招。廚工素質不專業,且工作積極性不高,服務態度較不理想。    

4、食堂口味過于單調,并不能滿足大部分員工的需求。

準備方案:

97超级碰到在线播放1.人員安置:落實外包方案后,廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員,廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位,廚師留司的可能性不大,因此,需要妥善處理離司人員的勞動關系。

97超级碰到在线播放2.設施清點:首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊,并對相關設備(如灶臺、消毒柜、冰箱等)的使用狀態進行核實,確保設備處于正常使用范圍;其次設施清點造冊的目的,一是作為原始臺賬納入公司財產,二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。

3.合作方式:公司可以采取由承包方自主經營,自負盈虧的原則,采用小炒、快餐和行政工作餐的方式操作。公司提供場地、餐具、水、電、燃料;其他如食品的采購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。公司對承包方的所有相關工作事項皆須實施監控,對油、米、肉類、蔬菜等原料采購質量;食品口味、價格、份量、安全;食品的儲存;食堂清潔衛生;工作人員的健康狀況,日常衛生、服務態度等等嚴格把關,落實相應的管理措施。

4.結算方式

97超级碰到在线播放由于使用現金的結算方式,公司將無法掌握承包方的經營狀況,使用刷卡的方式能夠有效提高管理和工作效率。因此在公司提倡員工使用刷卡支付,但不能做硬性要求。

5.風險規避

97超级碰到在线播放在承包方選擇上,一定要選擇有實力,將信譽的餐飲公司進行合作,可以規避一旦出現食物中毒等食品問題后的理賠能力和相關法律責任。


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