福建工廠食堂外包

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淺談福建校園食堂承包的日常管理

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淺談福建校園食堂承包的日常管理

發布日期:2017-08-02 作者:福建校園食堂承包 點擊:

近幾年,食品安全問題引起廣大消費群眾的熱議,特別是福建校園食堂承包對于食堂管理尤為重視,接下來我們就來了解一下福建校園食堂承包的日常管理。

福建校園食堂承包

【日常管理】

1、規范加工制作食品

97超级碰到在线播放直接入口食品與食品原料或者半成品應分開存放,半成品與食品原料應分開存放;不得超劑量、超范圍使用食品添加劑;嚴禁生熟器具混用,嚴防食品交叉污染;嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴禁采購和使用《食品安全法》禁止經營的食品。

2、高校以外學校食堂禁止制作冷葷涼菜

對學校食堂原料采購、制作加工、消費儲存、餐廚廢棄物處理等全過程都作了明確規定,實現了從源頭到餐廚廢棄物全程無縫監管。在原料采購上,要求學校食堂采購食品,應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件,建立食品進貨查驗記錄臺賬。米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料,應通過公開招標或定點采購的方式確定供貨商。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

制作加工過程不得超劑量、超范圍使用食品添加劑。嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴禁違規加工制作野生毒蕈、發芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風險食品。學校食堂烹飪后的每餐次食品成品必須留樣,按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在專用冷藏設施中存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100克。學校食堂餐廚廢棄物應由經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運單位或個人處理,并建立餐廚廢棄物處置臺賬。

97超级碰到在线播放學校應當制定食品安全事故處置方案,如果福建校園食堂承包發生學校食堂食品安全事故時應立即停止經營活動,在2小時內上報政府,教育、食藥監部門;協助醫療機構救治病人;保留造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備和現場;配合有關部門進行調查,按要求如實提供有關材料和樣品;落實各部門要求采取的其他措施,把事態控制在最小范圍。學校在選擇福建校園食堂承包商的時候也必須要慎重,選擇一個讓人放心的福建校園食堂承包,保障學生的安全。


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