福建工廠食堂外包

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五方面解讀工廠食堂承包與自辦食堂的區別

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五方面解讀工廠食堂承包與自辦食堂的區別

發布日期:2017-12-08 作者:工廠食堂承包 點擊:

97超级碰到在线播放    今天福香源從五方面來分析工廠食堂承包與自辦食堂的區別:

工廠食堂承包

97超级碰到在线播放     一、采購衛生

     食堂自辦:數量少,須各零售商家采購,成本偏高;驗貨品管理質量、數量與食品衛生不可靠,受個人工作情緒影響;采購與供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。

97超级碰到在线播放     工廠食堂承包:自產地大量采購,減少中間商,降低成本;專業采購,嚴格驗收,推進5S管理,讓食材品質衛生保證;統一采購電腦化管理,減少人為異常操縱,衛生狀況是管理人員業務考核的指標。

     二、菜色問題

97超级碰到在线播放     伙食堂自辦:菜單搭配憑廚師心情開立,重復性高,配菜品質不穩定,單調;一般廚師未受營養培訓,影響配菜品質。

97超级碰到在线播放     食堂承包:菜單設計標準化,經營養師精心調配,菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的美食;累積多年研發經驗讓供餐種類多樣化,合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

     三、人事問題

     食堂自辦:公司員工來自全國各地,飲食習慣不宜,流動頻繁,不穩定,缺乏溝通環境。

     食堂承包:專業承包公司廚務人員薪資穩定,專于供膳工作;能創造優雅的衛生環境,有利于員工溝通。

     四、浪費問題

     食堂自辦:廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。

97超级碰到在线播放     食堂承包:從采購,菜單設計、廚務管理、品保系統、人員訓練等均專業化嚴格管理,可避免層層浪費,維持供膳品質穩定。

     五、資金問題

     食堂自辦:內部即時承擔,現金占用量大。

     工廠食堂承包:先期墊付,定期結算,支付方式靈活。


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