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食堂托管存在的問題

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食堂托管存在的問題

發布日期:2018-06-20 作者:食堂托管 點擊:

  近年來,餐飲業在不斷發展以及完善,食堂托管業務開始向規范化趨勢邁進,并逐漸形成一種時尚流行的餐飲文化。但是目前食堂托管在國內還屬于初級階段,發展的并不成熟,所以食堂承包者在日常經營管理過程中會出現隱藏的問題卻不自知的現象。下面小編就為大家梳理一下。

食堂承包

  一、沒有精確地市場定位

  在前些年,很多食堂承包者使用的都是低成本策略,大多是幾元到十幾元的快餐形式。但是隨著近些年來經濟的飛速發展,居民的消費水平也在不斷的提高。所以在一些省會城市或者北上廣等大城市,高檔食堂托管如雨后春筍般一個個的出現了。但是在一些中等發達的內陸城市很多企業走的還是大眾型的消費路線,再加上沒有自己的經營特色,所以很快就在競爭中被淘汰了。

  二、提高就餐環境

  用餐高峰期經常會出現人流擁擠排隊的情況,那么這時企業就要適時的增加服務人員的數量,提高服務效率,減少顧客等待的時間。另外就餐環境也要根據目標客戶群體而改變。如果你的餐廳定位是在高校的食堂,那么舒緩安逸的餐廳氣氛是比較恰當的。

  三、保證食品安全

  衛生條件是食堂承包經營過程中的重中之重。當前,只有30%的団膳企業能夠做到完全符合國家標準。由于食堂本身固有的分散擺放食品的特點,因而在很多情況下都有可能受到顧客談話的影響,致使口水濺落到食物上。所以還是要采取一定的措施減少這種不文明現象。另外餐廳的消毒設施也要到位。堅決杜絕為了節省成本而不采取正規消毒措施的小檔口食堂。


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