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學校食堂外包的管理要點

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學校食堂外包的管理要點

發布日期:2018-06-26 作者:學校食堂外包 點擊:

  學校食堂外包供餐涉及食品采購、貯存、加工、供應等多個環節,覆蓋人、財、物等各個方面,既有資金安全,又有食品安全,情況復雜,管理難度大,容易出問題,而目前農村學校食堂管理還十分薄弱,迫切需要加強指導和規范。正是出于這一考慮,單獨出臺了農村義務教育學校食堂管理辦法。

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  二、辦法有哪些主要內容?

  答:學校食堂管理辦法總計10章60條,主要內容是:(一)學校食堂管理的基本要求;(二)工作人員的配備招聘及從業要求;(三)食品采購、貯存、加工、供應等環節的要求;(四)財務管理的基本要求;(五)監督檢查的相關制度。

  三、對學校食堂管理的基本要求是什么?

  答:學校食堂管理的基本要求可以概括為“堅持一個宗旨,完善一種機制,建立一個組織,實施五種制度”。

  堅持一個宗旨。學校食堂要堅持“公益性”和“非營利性”的原則,以改善學生營養、增強學生身體素質,促進學生健康成長為宗旨,參照有關營養標準,結合學生營養健康狀況、當地飲食習慣和食物實際供應情況,制定成本合理、營養均衡的食譜,為學生供餐。

  完善一種機制。學校食堂應建立食品安全事故應急處理機制,建立完善食物中毒等食品安全事故的應急預案,細化事故信息報告、人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體方案,并定期組織應急演練。

  建立一個組織。學校要建立膳食委員會,發揮其在配餐食譜、食堂管理和檢查評議等方面的作用。

97超级碰到在线播放  實施五種制度。一是審批制。學校開辦食堂須提出書面申請,經相關部門審批同意,取得《餐飲服務許可證》后方可供餐。二是校長負責制。校長是第一責任人,對學校食堂管理工作負總責。三是內部控制制度。針對學校食堂管理的各個關鍵環節,建立健全嚴密有效的內部控制制度,強化內部控制,提高管理水平。四是崗位責任制。學校應根據學生就餐規模,切實做好定崗、定責、定薪工作,合理配置人員。五是學校負責人陪餐制。學校負責人應輪流陪餐(餐費自理),做好陪餐記錄,及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

  四、對食堂財務管理有什么專門要求?

  答:學校食堂應在教育和財政部門的管理和指導下,依法健全學校財務機構,配備專(兼)職財會人員,并落實以下要求:

  (一)學校食堂財務納入學校財務統一管理,實行專帳核算。對營養改善資金收支情況必須設立專門臺帳,明細核算。由財政經費保障的人員、設施設備等方面的費用不得在食堂專帳中列支。

  (二)學校食堂收取伙食費應開具合法票據;支出要取得合法、有效的票據,按規定辦理相應報銷手續。

  (三)學校食堂要將營養改善專項補助資金足額用于學生伙食,不能直接發現金給學生個人或家長,不能用于學校辦公經費支出,不能用來補貼教職工的伙食,不能用于食堂人員工資及福利的支出。地方政府應為學校食堂配備數量足夠的合格工作人員并妥善落實其工資及福利。

  (四)學校食堂實行財務公開,自覺接受學生、家長和學校膳食委員會的監督。


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