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學校食堂承包在布局上面有哪些要求

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學校食堂承包在布局上面有哪些要求

發布日期:2018-08-03 作者:福建食堂承包 點擊:

     學校食堂對外承包,擔心的就是衛生環境問題,今天跟著福建食堂承包來了解下學校食堂承包在布局上面有哪些要求:

97超级碰到在线播放     1、福建學校食堂廚房的布局設置;學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,從而提高效率。

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     2、學校食堂廚房的設備設置;廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同時要注意設備的特性,如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有,加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備好排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。廚房需要設置足夠的水池,且必備消防設施。設備的操作方法好比較簡單易學,設備使用人員要經過培訓,好專人看管,還可以合理地調配設備的使用,以免延誤工作進程。

     3、學校食堂廚具設備擺放;廚具要及時清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。好是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,又便于廚具的自然干燥,保持衛生。

97超级碰到在线播放     4、福建學校食堂廚房的地面、墻面;廚房重要的安全和衛生方面,設計師可以在設計時,盡量使各種設備的造型和擺放顯得美觀一些。

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