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福州是如何做好校園食堂托管的?

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福州是如何做好校園食堂托管的?

發布日期:2018-10-15 作者:福建福香源餐飲管理 點擊:

食堂托管、食堂承包、食堂外包都是管理食堂餐飲的方式,很多人都搞不懂這三種方式之間究竟有什么區別。

其實,食堂托管與食堂承包之前沒什么區別,都是企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式,食堂承包也是如此。

而食堂托管、食堂承包與食堂外包之間的區別就是,前者是委托別人管理,但自主權在于自己,后者則是把食堂承包給別人,別人就有了自主權。那么,福州是如何做好校園食堂托管的呢?

一、指導思想

97超级碰到在线播放校園食堂是學生在學習過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在學校的領導和監督下服務好學生生活,服務好整體工作,計劃聘請具有經營企業食堂的專業管理公司入駐,學校收取一定的管理費用和設備押金。

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二、總體經營目標

1.切實保障所有學生的生活,按日平均300-500人就餐水平配置經營規模,并能滿足就餐量600人的需求。

97超级碰到在线播放2.食堂大眾餐飯菜不分檔次,學生中晚餐費按照每天8元標準,具體菜單可參考“食堂10元套餐”,另外學生可以點菜(小炒菜或者特色菜),價格標準控制在5-15元,學生平均日每餐標準為6元。為保證最低需求,采取自愿消費的生活標準,以滿足所有學生的生活需求。

3.按照食堂設備投資22萬元計算,保證2年完成學校對食堂投資年收回21.6萬元資金的目標(按每天400人就餐,平均每人消費10元/天,每月銷售額12萬元,每年銷售額144萬元,第一年按照5%收取管理費(預計7.2萬元),第二年按照10%收取管理費(預計14.4萬元),從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費(預計21.6萬元)),收取的食堂經營管理費用用于食堂修補、會議設備購買、員工餐補、學校領導就餐等補助。


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