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福建食堂承包公司如何完整食堂衛生管理制度?

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福建食堂承包公司如何完整食堂衛生管理制度?

發布日期:2019-03-30 作者:福建食堂承包公司 點擊:

福建食堂承包公司所屬餐飲網點,必須成立一個衛生領導小組,由公司一位領導專人負責,下設衛生監督員,對各餐飲網點衛生工作進行全方位與全天候的監督檢查,及時發現問題并迅速處理杜絕衛生隱患:

福建食堂承包公司

一、食堂衛生管理制度

1、貫徹執行“食品衛生法”,實行衛生五四制。

2、餐廳及廚房內保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇潔凈,無灰塵及蜘蛛網。室內無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋;

97超级碰到在线播放3、桌椅、物品、設備潔凈、無污垢及油膩、定位放置;

4、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品蓋好,無交叉污染。

5、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

6、食堂工作人員要養成良好的衛生習慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。工作時衣帽整潔,定期健康查體,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

二、完善的衛生消殺設備與防護措施

食堂承包各網點配備較完善的清洗、消毒設備與工具、材料,按《食品衛生法》的要求,定期進行炊具、餐具消毒,以及工作場所的清潔、保潔工作,設置有效的防蠅、防蟲、防鼠設施,切斷一切污染源、病菌傳染源與食品的接觸機會。

三、嚴格的獎懲措施

97超级碰到在线播放福建食堂承包建立起嚴格的獎懲制度,對衛生工作做得好的給予表揚與獎勵,對不按規定執行,衛生不合格的網點、職工,必須給予來歷的行政和經濟處罰,并限期改正,達到制度規定的要求;


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