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食堂承包商為您詳解什么是閩菜

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食堂承包商為您詳解什么是閩菜

發布日期:2018-11-15 作者:食堂承包商 點擊:

97超级碰到在线播放中國飲食文化博大精深,作為土生土長的福建人,接觸最多的就是閩菜了。

閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源于福建閩侯縣,再后來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。

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97超级碰到在线播放福州菜清鮮、爽淡,偏于甜酸,尤其講究調湯,另一特色是善于用紅糖作配料,具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南菜以廈門為代表,同樣具有清鮮爽淡的特色,講究佐料長于使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位于粵、閩、贛三省交界處,以客家菜為主體,多以山區特有的奇味異品作原料,有濃厚山鄉色彩。 閩菜以炸、熘、燜、炒、燉、蒸為特色,尤以烹制海鮮見長,刀工精妙,人趣于味,湯菜居多,具有鮮、香、爛、淡并稍帶甜酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功,它取材于沿海淺灘的各式海產品,配以特色調味而成,堪稱美味。

著名的風味菜點有:佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈燜鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鰻魚、半月沉江、燕皮餛飩、福州線面、蠔仔煎等等。

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