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保證食堂飯菜的質量及口味不妨這樣做

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保證食堂飯菜的質量及口味不妨這樣做

發布日期:2019-02-16 作者:寧德食堂承包商 點擊:

寧德食堂承包商

97超级碰到在线播放我們在食堂用餐的時候較為注重的無非就是質量及口味,因此這也是食堂承包商在食堂經營過程中所要完善的,那么應該如何做才能保證食堂飯菜的質量及口味呢?就讓小編為大家說道說道吧。

1、原料品質

不同的食品原料做出飯菜口味不一樣,霉陳的老米、冒牌的調料、廉價地溝油、腐爛的蔬菜等都無法做出香噴可口的飯菜口味。

2、操作流程

97超级碰到在线播放菜的出品過久,或使用剩菜(特別是蔬菜)回鍋再炒,或是冬天熱菜速冷等均會嚴重降低菜肴美味。食堂菜的出品流程應采用邊炒邊分菜的原則,使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜;上一餐打過的剩菜須全部倒掉,不允許再回鍋食用;食堂配備保溫菜臺是基本的要求。

3、地域口味

就長期就餐而言,誰都習慣并喜歡家鄉口味,如果聘請一個湘川廚師來做廣東菜,那員工的意見可就大了。所以我們會根據來自不同省份的員工,調配與其相同地區的廚師,只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。

4、長久乏味

當員工一年到頭總是食用的是一兩個廚師炒的菜,多少有些口味及視覺的疲勞。所以客戶會希望出現有不同的、更多新口味飯菜。可以有定期輪換廚師的慣例,輪換時事先通報工廠,如工廠無特別要求,可以每三個月就調換廚師一次,以便改變不同的菜式口味,來滿足就餐員工。

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