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食堂承包如何有效的控制成本?

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食堂承包如何有效的控制成本?

發布日期:2019-04-03 作者:食堂承包 點擊:

在食堂承包業內部存在的如:長流水,長明燈,不是沒有人發現,而是人們發現之后,沒有人付出這舉手之勞,關掉電源,關掉水龍頭。其原因在于,人性深處,長流水不用自己掏錢,長明燈由公司買單,與自己不相關,所以,他們不會心痛。 正因為如此,餐飲的能源和食材浪費成本控制一方面必須完善激勵機制,把成本節省的利益與員工分享,讓員工從成本控制中獲得自己的利益滿足;另一方面又必須完善成本責任制度,讓每一個人都對由他實現的投入效果負責,讓每一分錢的浪費都有具體人負責。只有這樣,每一個員工才會關注企業組織運行過程中的每一個環節上的浪費。 

食堂承包

97超级碰到在线播放食堂成本控制關鍵的措施,就是轉換這種心理,讓每一個員工所完成的投入都變成用他自己的利益進行投入,這也就使他們對浪費的每一分錢都感到心痛了。 食堂成本控制的方法并不復雜,減少投入增加產出,這是兩條基本的思路。之所以很多餐飲企業成本管理做得不到家,投入居高不下,浪費屢控不止,一個重要原因,就是沒有在員工心中普遍形成成本控制的意識。 許多以為成本控制與己無關,在利益上沒有與自己關聯起來,花他人的錢不心痛,這種意識根深蒂固,怎么可能有效的成本控制方法形成? 

在這種食堂承包企業,僅僅老板關注成本,下屬員工都不聞不問。除了老板之外,沒有人會想到要怎么去降低成本,因而使很簡單的成本控制方法也不能付諸實施。 長流水,長明燈的解決,相對于任何一家餐飲企業,都不存在技術方法上的難題,而僅僅是下屬員工沒有形成成本控制的意識,沒有人愿意伸一下手,付出舉手之勞。 所以,食堂成本控制的要點,并不是在方法的探索上,而是讓每一個員工如何形成成本控制意識,讓他所經手和所看到的投入,都與他的利益關聯起來,讓他由不心痛變得心痛。他們都對浪費心痛了,成本控制的思路方法也就都有了。


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