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福州食堂承包分享花蛤的選購與清洗

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福州食堂承包分享花蛤的選購與清洗

發布日期:2019-04-30 作者:福州食堂承包 點擊:

  花蛤,這種海產品在選購和清洗上都要多注意一些細節和方法,這樣我我們才能吃到放心的花蛤。在這里,福州食堂承包97超级碰到在线播放福香源要為大家介紹的就是花蛤的選購和清洗方法,讓你吃到優質的花蛤,快來一起學兩招吧。

花蛤

97超级碰到在线播放  選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的,這樣的活花蛤吃起來更鮮美,而且盡量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。

97超级碰到在线播放  不要選張開殼的。有些花蛤已經張開殼了,說明花蛤已經死亡,這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味,影響口感。因此在挑選時要特別注意。

97超级碰到在线播放  超市的花蛤比攤販的好一些。小購買花蛤后對比,發現雖然超市里的比攤販賣的貴一些,但是吃起來沒有異味,主要是超市里用鹽水,而且不斷供氧,處理較好,攤販上的花蛤時間較長,死亡的很多。

  選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多,吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。

  花蛤的清洗方法

97超级碰到在线播放  溫鹽水泡:首先,將花蛤放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和油,用量根據盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。然后,靜置兩到三個小時以后,我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,我們可以用手來回攪動盆內的水,并且反復換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

97超级碰到在线播放  水煮沖洗:如果你認為上面的方法太耗費時間,那么我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先,將鍋內倒滿水,放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候,花蛤的殼基本也全部打開,這時候將水倒掉,再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。

  花蛤購買后,一定要徹底清洗干凈哦。


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