福建工廠食堂外包

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工廠餐廳承包

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工廠餐廳承包

詳細介紹

     關于工廠餐廳承包廚師的操作要求

工廠餐廳承包

     1、廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量,操作過程中要按確定的標準投放,并合理分派好三餐與夜宵的用量。

     2、菜式烹調方法的確定,確定味型,每周菜譜確定后廚師要認真研究探討每天菜式味型,菜試搭配,需用的配料品種,烹調方法。

97超级碰到在线播放     3、勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數規律,并按實際需要去操作確保剩菜量最少。


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